Ekmeğin Hikayesi

En iyi sonucu alana kadar uzun bir süre çalıştık, epey bir zaman aldı. En kuvvetli ekşi mayayı geliştirmek için  defalarca denedik, katkısız ve doğal unu bulmak için çok araştırdık ve bulduğumuz değirmenin üretim süreçlerinden emin olduk, kullanacağımız su ve tuzun üzerinde durduk çünkü ekmeğe etkisini biliyorduk. Ekmek reçetelerinde en iyiyi yakalamak için yoğun bir demo süreci geçerdik. 

Un, su, tuz ve ekşi maya; ekmeği temel malzemelerle endüstriyel maya ve ekmek geliştirici katkılar olmadan, katkısız doğal taş değirmen unu, doğal kaynak suyu, doğal kaynak tuzu ve ilk günden beri gözümüz gibi baktığımız ve daima oda sıcaklığında gelişimini devam ettirdiğimiz ekşi mayamız ile sevdiğimiz ekmekleri yapıyor ve bunlara yenilerini eklemeye çalışıyoruz. Sevgi ve barışla

The Black Bakery Team